EAN-13、EAN-8、UPC-Aのチェックデジットは自動で計算されますか？

はい。EAN-13は先頭12桁、EAN-8は7桁、UPC-Aは11桁を入力すると、GS1のモジュラス10チェックデジットを自動で計算して付け加えます。

PDF417やAztecのような2次元バーコードはどう作りますか？

iPhoneまたはiPadに無料アプリ「QRコードリーダー & 作成アプリ」をダウンロードします。作成者タブの「+」ボタンをタップし、「バーコードを作成」を選ぶと、Code 128、PDF417（行数・列数・縦横比・誤り訂正を設定可能）、Aztecを作成できます。